يوفر قيمة البروتين في الأطعمة، ويخفف نسبة الكربوهيدرات ويزيد الطاقة ويستخدم كحامل فيتامي
ينتج من الكولاجين الذي يوجد في عظام وجلد البقر أنسجة بروتين
18 من الأحماض الأمينية الأساسية لجسمنا،وخاصة بسبب عدم توليفها في الجسم يحتوي على 9 من الأحماض الأمينية الأساسية العشرة التي يجب أن تؤخذ بطريقة الأغذية الخارجية
يتشكل من البروتين %84-90, ومن المعدني %1-2, والمتبقي من الماء
هي المواد الخامة التي تزيد من قيمة الغذائية، وتعطي بنية فريدة من نوعها ومرونة للحلويات
بكونيه مصدر البروتين الذي لا يحتوي على الكولسترول والدهون يهضم بسهولة في الجسم و خال من مسببات الحساسية
