Aumenta el valor proteico en los alimentos, reduce la proporción de carbohidratos, da energía y se utiliza como portador de vitaminas.
Se obtiene del colágeno presente en el cuero y los huesos del ganado
Contiene 18 de los 20 aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo. En particular 9 de los 10 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no consigue sintetizar y que debemos ingerir junto com la alimentación.
Contiene 84-90% de proteína, 1-2% mineral y el resto es agua.
Es una materia prima que aumenta el valor nutricional y da a los dulces su estructura y elasticidad únicas.
Como fuente de colesterol y proteína libre de grasa, es fácilmente digerible en el cuerpo y no causa alérgia.
